在家烤牛排的心得

這陣子在家練習烤牛排，原則上我是參考這篇文章的方式去做，但有幾點心得要記錄下來：

1. 不可以用炸豬排的方式用叉子刺牛排，這樣肉汁會從洞流出來。
2. 煎的時候久一點沒關係，60~90秒都OK，不用怕過熟，要確實封住肉汁。
3. 用不用錫箔紙不是重點，我們家的烤箱有底盤不怕油滴下去。
4. 烤箱溫度是最重要的部分，如果沒有預熱夠就烤久一點，依據我的觀察，要烤到看見滴到烤盤的油會滾，那才表示溫度有到。（我們家的底盤有鋪錫箔紙，油有滾表示錫箔紙也被烤熱了。）
5. 最後是只要肉的等級夠，就算烤失敗再回鍋繼續烤也沒關係，八分熟也不會難吃。